SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial basé à Pessac, en France. L’entreprise a été créée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly. Ils publient une variété d'éditions limitées, des bouteilles de rhum, de whisky, d'armagnac et de cognac provenant de distilleries du monde entier.
Eastern Tales 01 « The Rooster » est la cuvée inaugurale de l’ouverture de notre restaurant gastronomique Constantia, le 6 Septembre 2024 à Bordeaux. Représentant la fidélité et la ponctualité, le coq est le dixième signe du cycle de 12 ans du zodiaque chinois. Dans la culture chinoise, le coq a une signification symbolique avec des connotations généralement propices. Pour les ancêtres, le chant du coq était un signe notable car il réveille les gens et met fin aux ténèbres. Ce Single Malt provient de la distillerie Ben Nevis - Peated, située dans les Highlands en Écosse. Il a été distillé en 2014 et vieilli pendant 10 ans en fûts de Bourbon hogshead ; des tonneaux de plus grande capacité (250 litres) qui imprègnent moins intensément le bois, offrant ainsi un affinage plus subtil. Il a été embouteillé en avril 2024 à la force du fût (58,1%). 140 bouteilles ont été produites seulement.
Tourbé
Commentaire de dégustation de Fabien :
Il y a quelques années, j’ai proposé à Mika de créer avec lui une série exclusive pour notre restaurant, Constantia : une gamme de spiritueux différents, conçue pour être parfaitement mise en valeur aux côtés des créations de notre chef. C'est ainsi qu'est née la collection Eastern Tales, une série exclusive pour notre établissement. Le packaging, avec ses étiquettes épurées, s’inspire des signes astrologiques chinois, en lien avec notre cuisine et la décoration subtilement asiatique du restaurant.
Pour ce tout premier opus, nous vous emmenons en Écosse avec ce Ben Nevis 2014, un véritable coup de cœur pour moi ! Son profil aromatique est marqué par un caractère intensément tourbé, avec des notes de fumée, de goudron et de terre, typiques des whiskies tourbés. En arrière-plan, des arômes plus doux de vanille, de caramel et de fruits secs se révèlent, le tout équilibré par une légère touche saline, rappelant l’air marin de la côte ouest de l’Écosse. En bouche, ce whisky se montre généreux et corsé, offrant des saveurs de malt grillé, de chocolat noir et une intensité fumée qui persiste longuement. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle complexité entre la tourbe et des nuances épicées. Une expérience d'une grande longueur...
Si vous souhaitez découvrir notre restaurant Constantia, n’hésitez pas à visiter notre page Instagram ou sur notre site internet.
