Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bitter End - Mexican Mole - 45%
La société Bitter End se situe à Santa Fe, au Nouveau-Mexique. Elle a été fondée en 2010. Sa particularité est de créer des bitters basés sur des saveurs culinaires du monde entier, connues pour leur côté épicé à base de piment. Chaque Bitter End contient des ingrédients entièrement naturels : herbes fraîches et séchées, épices, fruits, piments et autres plantes aromatiques provenant de fournisseurs haut de gamme.
Le bitter Mexican Mole contient de l’alcool de grain neutre, cacao, poivre de Cayenne, graines de sésame, piment de la Jamaïque, cannelle et origan. . Il peut s’utiliser dans des cocktails comme le Mezcal Manhattan, le Old Fashion et l’Aperol Spritz.