Domaine Les Ormousseaux - Pouilly-Fumé - Cuvée Fumette 2023
Domaine Les Ormousseaux si trova a Saint-Père e produce vini nelle denominazioni Coteaux du Giennois e Pouilly-Fumé . Nel 2021, Clément Jolivet , originario di Cosne-Cours-sur-Loire e da una famiglia impegnata nei vini Sancerre e Pouilly-Fumé, ha rilevato la tenuta con Riandri Visser , enologo sudafricano specializzato in Sauvignon Blanc. Insieme hanno intrapreso la conversione della tenuta all'agricoltura biologica. Il loro approccio alla vinificazione è incentrato sulla valorizzazione del terroir, preservando al contempo la purezza del frutto.
Fumette è prodotto con uve Sauvignon Blanc coltivate su antichi terreni ricchi di selce e sabbia, che conferiscono al vino un'espressione fruttata più generosa, pur conservando la mineralità caratteristica del Pouilly-Fumé. Le uve vengono selezionate da una specifica zona di uno dei terreni della tenuta. Vengono pressate e si conserva solo la parte centrale del succo per preservarne l'acidità. Dopo la decantazione a freddo durante la notte in vasche di acciaio inox, anche la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox .
Varietà di uva: 100% Sauvignon Blanc