Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Gilles Troullier - The Big Gilou 2024
Le Domaine Gilles Troullier se situe à Estagel, dans le Roussillon. Gilles Troullier débute sa carrière auprès de la famille Chapoutier dans le Rhône. À la fin des années 1990, les Chapoutier créent le Domaine de Bila-Haut dans le Roussillon et lui en confie la gestion. Parallèlement, il rachète quelques parcelles de vignes et commence à vinifier à son compte. Aujourd’hui, le domaine de Gilles Troullier s’étend sur 6 hectares. Les parcelles se situent à plus de 350 mètres d’altitude, principalement sur des granites. L’intégralité de son vignoble est conduit en biodynamie, sans certification. Les fermentations débutent spontanément avec les levures indigènes, et il utilise très peu de soufre lors des vinifications.
The Big Gilou est élaboré à partir de Grenache vinifié en douceur par infusion.
Cépage : 100% Grenache