Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon - Cuvée Guy Moreau 2021
Le Domaine Christian Moreau se situe à Chablis. En 1814, Jean Joseph Moreau, tonnelier à Montbard, fonde la société J. Moreau et Fils, négociant et courtier en vins à Chablis. Au fil des années, la famille devient propriétaire de prestigieuses parcelles dont le monopole du Clos des Hospices. En 1972, après avoir vécu 11 ans au Canada, Christian Moreau revient à Chablis avec son épouse canadienne Christine et leurs enfants. Il apprend alors auprès de son père, Guy Moreau, le métier de vigneron et de vinificateur. En 1998, le groupe Boisset (de Nuits Saint Georges) rachète la maison de négoce J. Moreau et Fils. La famille conserve la totalité de ses vignes et récupère le droit d’exploiter, vinifier et commercialiser les raisins provenant de ses parcelles à partir du millésime 2002, date à laquelle Fabien Moreau prend la direction du domaine. Dès 2004, il abandonne définitivement l’utilisation d’herbicides et de pesticides et entame progressivement la conversion du domaine en agriculture biologique, avec une certification à partir du millésime 2013. Aujourd’hui, il exploite 12 hectares de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis et Petit Chablis.
Le Premier Cru Vaillon se situe sur la rive gauche de la rivière Serein. La famille Moreau possède 6 parcelles exposées au sud et sud-est. Le sol date de la période du Kimméridgien avec des marnes argilo-calcaires, très riches en fossiles marins. La Cuvée Guy Moreau est issue d’une parcelle de 1 hectare, dont la vigne a été plantée en 1933 par Guy Moreau, le père de Christian. La vendange est manuelle et les raisins sont triés manuellement. Ils sont pressés à l’abri de l’oxygène puis débourbés à froid avant la fermentation. La vinification est réalisée en cuve inox (60%) et en fûts de 2, 3 et 4 vins (avec moins de 5% de fût neuf) pendant 9 mois. Ces deux lots sont assemblés en cuve 6 mois avant la mise en bouteille.
Cépage : 100% Chardonnay
