Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Chartogne Taillet - Le Rosé 2021
Champagne Chartogne-Taillet se situe à Merfy, dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine existe depuis 1683, quand la famille Taillet commence à cultiver des vignes à Merfy. C’est encore un domaine familial, géré par Alexandre Chartogne-Taillet depuis 2006. Les 11 hectares du vignoble sont divisés en 13 parcelles distinctes sur un terroir argilo-sableux. Alexandre Chartogne-Taillet utilise des méthodes d'agriculture biologique et a abandonné l'application d'herbicides synthétiques, mais n’est pas certifié.
Le Rosé est un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir provenant majoritairement du millésime 2021. Les raisins sont récoltés à la main et après pressurage et fermentation avec des levures naturelles, les vins sont élevés en cuve. Le dosage est de 5 à 6 g/L. Il a été dégorgé en mai 2024.
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
"Un rosé délicat mais vibrant, qui mêle la finesse florale du Chardonnay à la profondeur du Pinot Noir. L’ensemble est tendu, élégant, avec une finale crayeuse qui évoque le terroir de Merfy."