Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Derrière chez Edouard - Branco 2023
O Domaine Hubert Lamy é uma das assinaturas principais da Côte de Beaune, situado em Saint Aubin em encostas de altitude com forte caráter calcário. Olivier Lamy refinou um estilo de grande precisão trabalhando suas vinhas com alta densidade de plantio, com práticas vitícolas sustentáveis e um respeito rigoroso pelos solos. As fermentações são naturais, as prensagens longas e delicadas, e o uso de madeira nova é parcimonioso para privilegiar a energia e a pureza do chardonnay. O clima Derrière chez Edouard, situado acima da vila, ilustra particularmente bem essa filosofia, com um vinhedo de cerca de 1,6 hectares implantado em uma encosta pedregosa exposta a leste. O domínio busca uma maturação justa, rendimentos controlados e uma expressão vertical do terroir, ao mesmo tempo salina e esculpida. Nesse contexto, o Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Branco se afirma como um dos pontos altos da gama, capaz de rivalizar com os grandes crus vizinhos de Chassagne e Puligny.
Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Branco provém de chardonnays plantados em 2000 em solos argilo-calcários muito rasos, ricos em pedregulhos, que forçam a videira a aprofundar suas raízes na marna branca subjacente. A safra 2023, luminosa e homogênea, permitiu colher manualmente uvas perfeitamente saudáveis, combinando uma bela maturação da casca e uma acidez fina, ideal para um grande branco de guarda. Após uma prensagem lenta, a fermentação ocorre em demi-muids e barris de vários vinhos com as únicas leveduras indígenas, para expressar sem artifícios o caráter do local. O envelhecimento dura de doze a dezoito meses, sem madeira nova marcante, para trazer volume, textura e complexidade enquanto mantém uma estrutura reta e tensa. O vinho ganha assim em profundidade sem peso, com uma gordura medida que simplesmente equilibra a verticalidade natural do cru. Este 2023 já se apresenta como um Saint Aubin 1er Cru de altitude luminoso e vibrante, prometendo sete a dez anos de bela evolução em cave.
Na degustação, o Saint Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2023 Branco oferece uma cor ouro pálida brilhante com reflexos verdes, anunciando frescor e concentração. O nariz expressa-se em um registro de frutas de polpa branca e cítricos finos, pêra, maçã crocante, toranja e limão maduro, complementados por notas de flores de acácia, giz úmido e uma delicada nuance defumada. Na boca, o ataque é cortante e preciso, sustentado por uma acidez esculpida e uma salinidade que estica a matéria sem qualquer peso. O meio de boca revela um toque de renda, onde a mineralidade pedregosa se mistura a uma leve gordura, dando um equilíbrio sutil entre tensão e profundidade. Os sabores evoluem para notas de casca, amêndoa fresca e pedra de isqueiro, depois o final se alonga longamente em um relevo giz vibrante e apetitoso. À mesa, este 1er Cru acompanhará idealmente um tartare de dourada ou salmão, um Saint Pierre ou um linguado assado, uma torta fina de lagostins, vieiras seladas, uma ave de campo com molho leve ou queijos de caráter de pasta prensada ou cabra maturada.
Castas: 100% Chardonnay
