Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
I Écueil, på den Lille Bjerg af Reims, repræsenterer Gaspard Brochet den nye bølge af champagnedyrkere, der kombinerer håndværksmæssig krav og et moderne syn. Som arving til en lang række vinbønder driver han en lille vinmark fordelt omkring Écueil, Sacy og Villers aux Nœuds, dyrket uden gødning eller kemiske ukrudtsmidler, med en engageret overgang til økologisk landbrug og en certificering for Høj Miljøværdi. I kælderen er vinificeringerne minimalt interventionistiske, i egetræsfade, uden klaring eller filtrering, for at bevare terroirets energi og den fine tekstur, der kendetegner hans champagner.
333-kollektionen er et dybt personligt projekt for Gaspard Brochet. Hvert bogstav hylder en familiemedlem og ledsages af et meget personligt grafisk univers, der blander kunst og champagnemæssig arv. Bogstavet F er dedikeret til hans tipoldefar Louis, et sandt symbol på kald og overlevering. 333.f Brut Nature hører til denne linje ved at udtrykke med renhed de tre druesorter fra Champagne, der kommer fra de tre landsbyer på domænet, baseret på 2022-årgangen produceret i meget små mængder. Presning i traditionel Coquard-presse, gravitationsdekantation, spontane gæringer i fade af forskellige størrelser, ingen dosage ved tapning og minimale indgreb kendetegner en præcis, levende og resolut tør terroirvin. Denne udgave bliver den sidste cuvée i 333-serien.
Ved smagning fremstår næsen elegant og skarp. Den åbner med noter af modne citrusfrugter, citron og mandarin, efterfulgt af aromaer af hvide blomster, lindetræ og frisk mandel. En tråd af fugtig kridt og fin bagværk dukker op og tilføjer en subtil dybde, der minder om fadlagringen uden nogensinde at dominere frugten.
I munden forfører 333.f Brut Nature med sin lige og energiske start. Boblerne er meget fine, perfekt integrerede og understøtter en både spændt og omsluttende krop. Smagene af citrus, grøn æble og sprød pære blandes med noter af frisk hasselnød og mandelmasse, båret af en delikat saltethed. Strukturen, bygget på en livlig syre og en kridtagtig fornemmelse, tilbyder en puristisk og samtidig lækker profil, typisk for terroirerne på den Lille Bjerg af Reims. Eftersmagen er lang, levende og meget ren, efterlader et indtryk af krudtsten, appelsinskal og saltet kridt, der straks kalder på en ny tår.
Ved bordet finder denne brut nature Champagne naturligt sin plads med præcis og raffineret madlavning. Den ledsager vidunderligt skaldyr og krebsdyr, fra et fad med østers eller muslinger til en havbars-tatar med citrus. Den excellerer også med ædle grillede eller stegte fisk som helleflynder eller linefanget havbars, samt sashimi og ceviche, hvor dens mineralske spænding svarer til den jodede friskhed. Dens kridtagige dimension og flotte længde gør den også til en fremragende ledsager til cremet landkylling, trøffelgnocchi eller lagrede faste oste som en længe lagret Comté.
Druesorter: 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier