Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
En Écueil, en la Petite Montagne de Reims, Gaspard Brochet encarna la nueva ola de viticultores champenoises que combinan exigencia artesanal y visión contemporánea. Heredero de una larga línea de viticultores, dirige un pequeño viñedo repartido alrededor de Écueil, Sacy y Villers aux Nœuds, trabajado sin fertilizantes ni herbicidas químicos, con una conversión comprometida hacia la agricultura ecológica y una certificación de Alto Valor Ambiental. En la bodega, las vinificaciones son poco intervencionistas, en barricas de roble, sin clarificación ni filtración, para preservar la energía del terruño y la finura de textura que caracterizan sus champagnes.
La colección 333 es un proyecto profundamente íntimo para Gaspard Brochet. Cada letra rinde homenaje a una figura familiar y va acompañada de un universo gráfico muy personal, mezclando arte y herencia champenoise. La letra F está dedicada a su bisabuelo Louis, verdadero símbolo de vocación y transmisión. 333.f Brut Nature se inscribe en esta línea expresando con pureza las tres variedades de uva de la Champagne procedentes de los tres pueblos de la finca, sobre una base 2022 producida en cantidades muy limitadas. Prensado en prensa tradicional coquard, decantación por gravedad, fermentaciones espontáneas en barricas de diferentes volúmenes, ausencia de dosificación en el embotellado e intervenciones mínimas firman un vino de terruño preciso, vibrante y decididamente seco. Esta edición será la última cuvée de la serie 333.
En cata, la nariz se muestra elegante y precisa. Se abre con notas de cítricos maduros, limón y mandarina, prolongadas por aromas de flores blancas, tilo y almendra fresca. Luego aparece una trama de tiza húmeda y pastelería fina, aportando una profundidad sutil y recordando la crianza en barrica sin dominar nunca la fruta.
En boca, 333.f Brut Nature seduce por su ataque directo y enérgico. La burbuja es muy fina, perfectamente integrada y sostiene una materia a la vez tensa y envolvente. Los sabores de cítricos, manzana verde y pera crujiente se mezclan con toques de avellana fresca y mazapán, llevados por una delicada salinidad. La estructura, construida sobre una acidez viva y un tacto calcáreo, ofrece un perfil purista y goloso a la vez, típico de los terruños de la Petite Montagne de Reims. El final es largo, vibrante, de gran nitidez, dejando una impresión de piedra de fusil, piel de naranja y tiza salada que invita inmediatamente a un nuevo sorbo.
En la mesa, este Champagne brut nature encuentra naturalmente su lugar con una cocina precisa y refinada. Acompaña maravillosamente mariscos y crustáceos, desde una bandeja de ostras o almejas hasta un tartar de lubina con cítricos. También destaca con pescados nobles a la parrilla o asados como el rodaballo o la lubina salvaje, así como con sashimis y ceviches donde su tensión mineral responde a la frescura yodada. Su dimensión calcárea y su gran persistencia lo convierten también en un aliado de elección para un ave de corral de granja con crema, ñoquis con trufa o quesos curados de pasta prensada cocida como un Comté de larga maduración.
Variedades: 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier
Este artículo está limitado a 1 unidad por cliente.
