Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
À Écueil, sur la Petite Montagne de Reims, Gaspard Brochet incarne la nouvelle vague des vignerons champenois qui conjuguent exigence artisanale et vision contemporaine. Héritier d’une longue lignée de vignerons, il conduit un vignoble de poche réparti autour d’Écueil, Sacy et Villers aux Nœuds, travaillé sans engrais ni désherbants chimiques, avec une conversion engagée vers l’agriculture biologique et une certification Haute Valeur Environnementale. À la cave, les vinifications sont peu interventionnistes, en fûts de chêne, sans collage ni filtration, afin de préserver l’énergie du terroir et la finesse de texture qui caractérisent ses champagnes.
La collection 333 est un projet profondément intime pour Gaspard Brochet. Chaque lettre rend hommage à une figure familiale et s’accompagne d’un univers graphique très personnel, mêlant art et héritage champenois. La lettre F est dédiée à son arrière grand père Louis, véritable symbole de vocation et de transmission. 333.f Brut Nature s’inscrit dans cette lignée en exprimant avec pureté les trois cépages de la Champagne issus des trois villages du domaine, sur une base 2022 produite en très petite quantité. Pressurage en traditionnelle presse coquard, décantation par gravité, fermentations spontanées en fûts de différents volumes, absence de dosage à la mise et interventions minimales signent un vin de terroir précis, vibrant et résolument sec. Cette édition sera la dernière cuvée de la série des 333.
À la dégustation, le nez se montre élégant et ciselé. Il s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de citron et de mandarine, prolongées par des arômes de fleurs blanches, de tilleul et d’amande fraîche. Une trame de craie humide et de pâtisserie fine apparaît ensuite, apportant une profondeur subtile et rappelant l’élevage en fût sans jamais dominer le fruit.
En bouche, 333.f Brut Nature séduit par son attaque droite et énergique. La bulle est très fine, parfaitement intégrée et soutient une matière à la fois tendue et enveloppante. Les saveurs d’agrume, de pomme verte et de poire croquante se mêlent à des touches de noisette fraîche et de pâte d’amande, portées par une salinité délicate. La structure, bâtie sur une acidité vive et un toucher crayeux, offre un profil puriste et gourmand à la fois, typique des terroirs de la Petite Montagne de Reims. La finale est longue, vibrante, d’une grande netteté, laissant une impression de pierre à fusil, de zeste d’orange et de craie salée qui appelle immédiatement une nouvelle gorgée.
À table, ce Champagne brut nature trouve naturellement sa place avec une cuisine précise et raffinée. Il accompagne à merveille les fruits de mer et les crustacés, d’un plateau d’huîtres ou de palourdes à un tartare de bar aux agrumes. Il excelle également sur des poissons nobles grillés ou rôtis comme le turbot ou le bar de ligne, ainsi que sur des sashimis et ceviches où sa tension minérale répond à la fraîcheur iodée. Sa dimension crayeuse et sa belle allonge en font aussi un allié de choix pour une volaille fermière crémée, des gnocchis à la truffe ou des fromages affinés à pâte pressée cuite tels qu’un Comté longuement affiné.
Cépages : 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier
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