Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
In Écueil, auf der Petite Montagne de Reims, verkörpert Gaspard Brochet die neue Generation der Champagnerwinzer, die handwerkliche Präzision mit zeitgemäßer Vision verbinden. Als Erbe einer langen Winzerfamilie bewirtschaftet er einen kleinen Weinberg, verteilt um Écueil, Sacy und Villers aux Nœuds, der ohne chemische Dünger oder Herbizide bearbeitet wird. Der Betrieb befindet sich in Umstellung auf biologischen Anbau und ist mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet. Im Keller erfolgen die Vinifikationen mit minimalen Eingriffen in Eichenfässern, ohne Schönung oder Filtration, um die Energie des Terroirs und die feine Textur, die seine Champagner auszeichnet, zu bewahren.
Die Kollektion 333 ist ein zutiefst persönliches Projekt für Gaspard Brochet. Jeder Buchstabe ehrt eine Familienfigur und wird von einer sehr individuellen grafischen Welt begleitet, die Kunst und Champagner-Erbe vereint. Der Buchstabe F ist seinem Urgroßvater Louis gewidmet, einem wahren Symbol für Berufung und Weitergabe. 333.f Brut Nature steht in dieser Tradition und bringt die drei Rebsorten der Champagne aus den drei Dörfern des Weinguts in reiner Form zum Ausdruck, basierend auf dem Jahrgang 2022, der in sehr kleiner Menge produziert wurde. Die Pressung erfolgt in der traditionellen Coquard-Presse, die Moste klären sich durch Schwerkraft, spontane Gärungen finden in Fässern unterschiedlicher Größe statt, auf eine Dosage wird verzichtet und die Eingriffe werden auf ein Minimum beschränkt – so entsteht ein präziser, vibrierender und kompromisslos trockener Terroirwein. Diese Edition wird die letzte Cuvée der 333er-Serie sein.
In der Verkostung zeigt sich die Nase elegant und präzise. Sie öffnet sich mit Noten von reifen Zitrusfrüchten, Zitrone und Mandarine, gefolgt von Aromen weißer Blüten, Lindenblüten und frischer Mandel. Eine Spur von feuchtem Kalkstein und feinem Gebäck erscheint anschließend, verleiht subtile Tiefe und erinnert an den Ausbau im Fass, ohne je die Frucht zu überdecken.
Am Gaumen überzeugt der 333.f Brut Nature mit einem geradlinigen und energiegeladenen Auftakt. Die Perlage ist sehr fein, perfekt integriert und trägt eine zugleich spannungsgeladene wie umhüllende Substanz. Aromen von Zitrusfrüchten, grüner Apfel und knackiger Birne verbinden sich mit frischer Haselnuss und Marzipan, getragen von einer feinen Salzigkeit. Die Struktur, aufgebaut auf lebendiger Säure und kreidigem Mundgefühl, bietet ein puristisches und zugleich genussvolles Profil, typisch für die Terroirs der Petite Montagne de Reims. Das Finale ist lang, vibrierend und von großer Klarheit, hinterlässt einen Eindruck von Feuerstein, Orangenzeste und salziger Kreide, der sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.
Am Tisch findet dieser Champagne Brut Nature ganz natürlich seinen Platz zu präziser und raffinierter Küche. Er begleitet hervorragend Meeresfrüchte und Krustentiere, von einer Platte Austern oder Venusmuscheln bis hin zu einem Wolfsbarsch-Tatar mit Zitrusfrüchten. Auch zu edlen, gegrillten oder gebratenen Fischen wie Steinbutt oder Wildfang-Wolfsbarsch sowie zu Sashimi und Ceviche, wo seine mineralische Spannung auf die jodige Frische trifft, ist er ideal. Seine kreidige Dimension und die schöne Länge machen ihn auch zu einem perfekten Begleiter für cremiges Bauernhuhn, Trüffel-Gnocchi oder gereifte Hartkäse wie einen lange gereiften Comté.
Rebsorten: 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier
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