Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
I Écueil, på den Lilla Berget i Reims, personifierar Gaspard Brochet den nya vågen av champagnedruvsodlare som kombinerar hantverksmässiga krav med en samtida vision. Som arvtagare till en lång rad vinodlare driver han en liten vingård spridd runt Écueil, Sacy och Villers aux Nœuds, odlad utan gödsel eller kemiska ogräsmedel, med en engagerad övergång till ekologiskt jordbruk och en certifiering för Hög Miljövärde. I källaren är vinifieringarna minimalt interventionistiska, i ekfat, utan klarning eller filtrering, för att bevara terroirets energi och den fina textur som kännetecknar hans champagner.
333-kollektionen är ett djupt personligt projekt för Gaspard Brochet. Varje bokstav hyllar en familjemedlem och åtföljs av ett mycket personligt grafiskt universum som blandar konst och champagnemässigt arv. Bokstaven F är tillägnad hans gammelfarfar Louis, en verklig symbol för kallelse och överföring. 333.f Brut Nature tillhör denna linje genom att uttrycka med renhet de tre druvsorterna från Champagne som kommer från de tre byarna på domänen, baserat på årgång 2022 producerad i mycket små mängder. Pressning i traditionell Coquard-presse, gravitationsdekantation, spontana jäsningar i fat av olika volymer, ingen dosering vid buteljering och minimala ingrepp kännetecknar ett precist, levande och resolut torrt terroirvin. Denna utgåva blir den sista cuvéen i 333-serien.
Vid provsmakning framstår doften elegant och skarp. Den öppnar med toner av mogna citrusfrukter, citron och mandarin, följt av aromer av vita blommor, lind och färsk mandel. En tråd av fuktig krita och fin bakverk dyker upp och tillför ett subtilt djup som påminner om fatlagringen utan att någonsin dominera frukten.
I munnen förför 333.f Brut Nature med sin raka och energiska attack. Bubblorna är mycket fina, perfekt integrerade och stödjer en kropp som är både spänd och omslutande. Smakerna av citrus, grönt äpple och krispig päron blandas med inslag av färsk hasselnöt och mandelmassa, buren av en delikat sälta. Strukturen, byggd på en livlig syra och en kritig känsla, erbjuder en puristisk och samtidigt njutbar profil, typisk för terroirerna på den Lilla Berget i Reims. Eftersmaken är lång, levande och mycket ren, lämnar ett intryck av krutsten, apelsinskal och salt krita som omedelbart kallar på en ny klunk.
Vid bordet finner denna brut nature Champagne naturligt sin plats med precis och raffinerad matlagning. Den följer underbart med skaldjur och kräftdjur, från ett fat med ostron eller musslor till en havsaborre-tartar med citrus. Den utmärker sig också med ädla grillade eller stekta fiskar som piggvar eller linfångad havsaborre, samt sashimi och ceviche där dess minerala spänning svarar mot den jodiga friskheten. Dess kritiga dimension och fina längd gör den också till en utmärkt följeslagare till krämig bondkyckling, tryffelgnocchi eller lagrade hårdostar som en länge lagrad Comté.
Druvsorter: 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier