Champagne Gaspart Brochet - 333.f - Brut Nature
In Écueil, op de Kleine Berg van Reims, belichaamt Gaspard Brochet de nieuwe golf van champagnedruiventelers die ambachtelijke eisen combineren met een hedendaagse visie. Als erfgenaam van een lange lijn wijnbouwers beheert hij een kleine wijngaard verspreid rond Écueil, Sacy en Villers aux Nœuds, geteeld zonder kunstmest of chemische onkruidverdelgers, met een toegewijde omschakeling naar biologische landbouw en een certificering voor Hoge Milieuwaarde. In de kelder zijn de vinificaties minimaal interventionistisch, in eikenhouten vaten, zonder klaring of filtratie, om de energie van het terroir en de fijne textuur die zijn champagnes kenmerken te behouden.
De 333-collectie is een diep persoonlijk project voor Gaspard Brochet. Elke letter eert een familielid en gaat gepaard met een zeer persoonlijk grafisch universum dat kunst en champagnemerk erfgoed mengt. De letter F is gewijd aan zijn betovergrootvader Louis, een waar symbool van roeping en overdracht. 333.f Brut Nature behoort tot deze lijn door met zuiverheid de drie druivensoorten uit de Champagne uit de drie dorpen van het domein uit te drukken, op basis van 2022 geproduceerd in zeer kleine hoeveelheden. Persing in traditionele Coquard-pers, decanteren door zwaartekracht, spontane gisting in vaten van verschillende volumes, geen dosage bij het bottelen en minimale interventies kenmerken een precieze, levendige en resoluut droge terroirwijn. Deze editie zal de laatste cuvée van de 333-serie zijn.
Bij het proeven toont de neus zich elegant en scherp. Hij opent met tonen van rijpe citrusvruchten, citroen en mandarijn, gevolgd door aroma's van witte bloemen, lindebloesem en verse amandel. Een draad van vochtige krijt en fijn gebak verschijnt en brengt een subtiele diepte die doet denken aan de vatrijping zonder ooit het fruit te domineren.
In de mond verleidt 333.f Brut Nature met zijn rechte en energieke aanzet. De bubbels zijn zeer fijn, perfect geïntegreerd en ondersteunen een lichaam dat zowel gespannen als omhullend is. De smaken van citrus, groene appel en knapperige peer vermengen zich met tonen van verse hazelnoot en amandelpasta, gedragen door een delicate zoutigheid. De structuur, gebouwd op een levendige zuurgraad en een krijtachtige aanraking, biedt een puristisch en tegelijk smakelijk profiel, typisch voor de terroirs van de Kleine Berg van Reims. De afdronk is lang, levendig en zeer zuiver, laat een indruk achter van vuursteen, sinaasappelschil en gezouten krijt die onmiddellijk om een nieuwe slok vraagt.
Aan tafel vindt deze brut nature Champagne natuurlijk zijn plaats bij precieze en verfijnde gerechten. Hij begeleidt prachtig zeevruchten en schaaldieren, van een schaal oesters of kokkels tot een zeebaars tartaar met citrus. Hij blinkt ook uit bij edele gegrilde of geroosterde vissen zoals tarbot of lijngevangen zeebaars, evenals bij sashimi en ceviche waar zijn minerale spanning reageert op de jodiumhoudende frisheid. Zijn krijtachtige dimensie en mooie lengte maken hem ook tot een uitstekende partner voor romige boerderijkip, truffelgnocchi of gerijpte harde kazen zoals een lang gerijpte Comté.
Druivensoorten: 70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Pinot Meunier