Champagne LECLERC BRIANT - Cuvée Abyss Rosé 2019
Depuis sa renaissance sous l’impulsion de Mark Nunnelly et Denise Dupré, la Maison Leclerc Briant poursuit à Épernay une vision singulière de la Champagne, fondée sur la biodynamie, le respect des sols et une recherche constante de précision. Le domaine figure parmi les maisons champenoises pionnières dans l’approche biodynamique et travaille aujourd’hui un vignoble conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée. Sous l’accompagnement de l’œnologue Hervé Jestin, les vinifications privilégient la pureté des matières et l’expression des terroirs. Abyss Rosé occupe une place à part dans cette gamme, puisqu’il ne s’agit pas seulement d’un champagne rosé millésimé, mais d’une cuvée dont l’élevage se poursuit au cœur de l’océan Atlantique. Après son passage en cave, les bouteilles sont immergées au large de l’île d’Ouessant, dans la baie de Stiff, à environ 60 mètres de profondeur. Obscurité permanente, température stable, pression et mouvement continu des courants marins constituent alors un environnement d’élevage radicalement différent de celui d’une cave traditionnelle.
Le millésime 2019 repose sur un assemblage de 85 % de Chardonnay et 15 % de Pinot Noir vinifié en rouge. Les raisins proviennent notamment de terroirs calcaires sélectionnés pour leur aptitude à produire des vins tendus et minéraux, avec du Chardonnay issu de Montgueux et du Pinot Noir provenant de villages classés en Premier et Grand Cru. Après la vendange, le vin suit une première maturation selon la méthode champenoise, avant d’être dégorgé en juillet 2022. Les bouteilles sont ensuite immergées en octobre 2022 dans la baie de Stiff et y restent pendant environ onze mois, à une profondeur proche de 60 mètres. Cette période sous-marine s’effectue dans l’obscurité, à température constante, sous pression et au contact permanent des mouvements de l’océan. L’Abyss Rosé 2019 est ainsi un Extra-Brut millésimé dont la construction associe la richesse solaire du millésime à une dimension saline et minérale particulièrement marquée. Le choix d’un Pinot Noir vinifié en rouge apporte quant à lui une trame fruitée et tannique qui donne au vin davantage de relief qu’un rosé champenois simplement marqué par une nuance aromatique.
La robe affiche une délicate teinte pêche, avec une effervescence fine et discrète. Le nez s’ouvre sur la rose, les agrumes et la bergamote, puis gagne en profondeur avec des nuances iodées, salines et légèrement pâtissières. En bouche, l’attaque est souple et charnue, portée par un fruit rouge mûr qui évoque la fraise et la framboise, avant que la fraîcheur et la salinité ne reprennent progressivement le dessus. La bulle, très intégrée, laisse une sensation presque crémeuse, tandis que de fins tanins issus du Pinot Noir structurent le milieu de bouche et prolongent la finale. L’ensemble conserve une remarquable tension, avec une finale saline et légèrement épicée qui apporte de la profondeur sans alourdir le vin. Ce profil particulièrement gastronomique appelle des accords avec un turbot, un homard rôti, des langoustines, une volaille aux épices douces ou encore un plat associant fruits rouges et éléments salins. Il mérite d’être servi dans un verre à vin suffisamment large, autour de 10 à 12 °C, afin de permettre à ses nuances fruitées, crayeuses et marines de se déployer pleinement.
Cépages : 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir
