Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
Sui versanti settentrionali di Beaune, il premier cru Les Cent-Vignes appartiene a quella famiglia di climat borgognoni la cui finezza si basa su una straordinaria armonia tra frutto, freschezza e delicatezza dei tannini. Situato a nord della città, in direzione di Savigny-lès-Beaune, questo terroir produce Pinot Noir generalmente più morbidi e profumati rispetto a quelli dei premier cru meridionali dell'appellazione. Domaine Bitouzet-Prieur, stabilito a Volnay, coltiva qui un appezzamento che arricchisce una collezione di vigneti principalmente distribuiti tra Volnay, Meursault e Beaune. Nato dall'unione di due antiche famiglie vitivinicole, il domaine si è costruito attorno a una conoscenza approfondita dei diversi climat della Côte de Beaune. François Bitouzet porta avanti una viticoltura attenta, privilegiando il lavoro del suolo, il controllo delle rese e vinificazioni rispettose dell'identità di ogni parcella. I vini della proprietà si distinguono per la loro espressione classica, precisione aromatica e affinamenti che ricercano più la finezza che la dimostrazione. In questa gamma, Les Cent-Vignes occupa un posto singolare, offrendo un volto particolarmente grazioso del Pinot Noir di Beaune, dove la sottigliezza del frutto prevale sulla potenza.
Il Beaune Cent-Vignes 2021 proviene da un appezzamento di 1,26 ettari, piantato nel 1987 e 1988, su suoli argillo-calcarei a prevalenza leggera e sabbiosa, che poggiano su un sottosuolo ghiaioso. Questa composizione particolare favorisce un'espressione delicata del Pinot Noir, con tannini generalmente meno fermi rispetto ai terroir più argillosi di Beaune. L'annata 2021 ha rappresentato una vera sfida per i viticoltori borgognoni, tra le gelate devastanti di aprile, le precipitazioni estive e una pressione sanitaria particolarmente elevata. Al domaine, le rese sono state notevolmente ridotte, imponendo una selezione meticolosa per conservare solo le uve con una maturità soddisfacente. Dopo la vendemmia manuale, le bacche vengono accuratamente selezionate, diraspate e poi vinificate per gravità, seguite da una macerazione pre-fermentativa a freddo e una fermentazione naturale sotto l'azione di lieviti indigeni. Le estrazioni sono adattate alla delicatezza dell'annata, quindi il vino prosegue il suo affinamento in botti di rovere per circa dodici a sedici mesi. Quest'anno fresco dà così vita a un premier cru che privilegia la finezza aromatica, la freschezza del frutto e una struttura elegante piuttosto che la concentrazione.
Il Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 sviluppa un bouquet delicato di ribes, ciliegia rossa e lampone fresco, accompagnato da sfumature floreali che evocano violetta e peonia. Alcuni tocchi di anice, pepe bianco e terra fresca aggiungono rilievo a questa espressione particolarmente sfumata del Pinot Noir. Al palato, l'attacco è morbido e preciso, con una materia fine che lascia rapidamente emergere la finezza del tannino. L'acidità, caratteristica di questa annata settentrionale nella sua espressione, sostiene il frutto e conferisce al vino una sensazione di leggerezza senza mancare di persistenza. Il finale si allunga su note di piccoli frutti rossi, fiori secchi e spezie discrete, con quella delicatezza quasi aerea che è il fascino dei Cent-Vignes. La sua personalità richiede una cucina raffinata ma senza eccessi di ricchezza: un pollo ruspante arrosto, un filetto di vitello con finferli, un piccione leggermente rosato o un risotto ai funghi accompagneranno armoniosamente la sua texture setosa. Già piacevole per gli amanti dei Borgogna freschi e delicati, potrà evolvere favorevolmente per diversi anni, guadagnando sfumature di sottobosco e frutti rossi canditi pur mantenendo la sua eleganza naturale.
Vitigno: 100% Pinot Noir
