Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
På de nordlige skråninger af Beaune tilhører premier cru Les Cent-Vignes den familie af burgundiske klimater, hvis finesse hviler på en bemærkelsesværdig harmoni mellem frugt, friskhed og tanninernes delikatesse. Beliggende nord for byen mod Savigny-lès-Beaune producerer dette terroir Pinot Noir, der generelt er blødere og mere aromatisk end dem fra de sydlige premier crus i appellationen. Domaine Bitouzet-Prieur, etableret i Volnay, dyrker her en parcel, der beriger en samling af vinmarker, der hovedsageligt er fordelt mellem Volnay, Meursault og Beaune. Født af foreningen af to gamle vinproducentfamilier er domænet bygget omkring en dybdegående viden om de forskellige klimater i Côte de Beaune. François Bitouzet fører en omhyggelig vinavl, der prioriterer jordarbejde, kontrol af udbytte og vinifikationer, der respekterer hver parcelles identitet. Ejendommens vine udmærker sig ved deres klassiske udtryk, aromatiske præcision og lagring, der søger finesse frem for prangende udtryk. I dette sortiment indtager Les Cent-Vignes en særlig plads og tilbyder et særligt yndefuldt ansigt af Beaune Pinot Noir, hvor frugtens subtilitet går forud for kraft.
Beaune Cent-Vignes 2021 kommer fra en parcel på 1,26 hektar, plantet i 1987 og 1988, på lette og sandede ler-kalk-jorde, der hviler på en stenholdig undergrund. Denne særlige sammensætning fremmer en delikat udtryk af Pinot Noir med tanniner, der generelt er mindre faste end på de mere lerede terroirs i Beaune. Årgangen 2021 udgjorde en reel udfordring for burgundiske vinproducenter med ødelæggende frost i april, sommernedbør og et særligt højt sygdomspres. På domænet blev udbyttet betydeligt reduceret, hvilket krævede en omhyggelig sortering for kun at bevare druer med tilfredsstillende modenhed. Efter manuel høst bliver bærrene omhyggeligt udvalgt, afstilket og derefter gravitationsfyldt i kar, efterfulgt af en kold præfermenteringsmaceration og naturlig gæring under indfødte gærstammer. Ekstraktionerne tilpasses årgangens delikatesse, hvorefter vinen fortsætter sin lagring på egetræsfade i cirka tolv til seksten måneder. Dette friske år giver således en premier cru, der prioriterer aromatisk finesse, frugtens friskhed og en elegant struktur frem for koncentration.
Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 udvikler en delikat bouquet af solbær, rød kirsebær og frisk hindbær, ledsaget af florale nuancer, der minder om viol og pæon. Nogle strejf af anis, hvid peber og frisk jord tilføjer relief til dette særligt nuancerede udtryk af Pinot Noir. I munden er angrebet blødt og præcist med en fin tekstur, der hurtigt afslører tanninens finesse. Syren, karakteristisk for denne nordlige årgang i sin udtryk, understøtter frugten og giver vinen en følelse af lethed uden at mangle vedholdenhed. Eftersmagen strækker sig over noter af små røde frugter, tørrede blomster og diskrete krydderier med den næsten luftige delikatesse, der er charmen ved Cent-Vignes. Dens personlighed kalder på raffineret madlavning, men uden overdreven rigdom: en stegt kylling, en kalvefilet med kantareller, en let rosa due eller en risotto med svampe vil harmonisk ledsage dens silkeagtige tekstur. Allerede behagelig for elskere af friske og delikate Bourgogner, kan den udvikle sig gunstigt over flere år og vinde nuancer af underskov og kandiserede røde frugter, samtidig med at den bevarer sin naturlige elegance.
Druesort: 100 % Pinot Noir
