Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Soutiran - Cuvée Alexandre - Brut - Premier Cru
La Maison de Champagne Soutiran se situe à Ambonnay, dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine a été créé en 1950 par Gérard Soutiran. En 1969, Alain Soutiran reprend l’exploitation, qu’il cédera à sa fille Valérie 20 ans plus tard. Aujourd’hui, la famille travaille 6 hectares de vignes dont la majorité se trouve sur le terroir d’Ambonnay, avec quelques parcelles en Premier Cru sur les communes de Trépail, Chigny les Roses, Ludes et Chamery. Cette production est complétée par des achats de raisins dont une partie des vignes est cultivée par la famille. Le vignoble constitué d’environ 30 parcelles est conduit en viticulture raisonnée.
Les raisins sont récoltés manuellement sur une période d’environ 10 jours. Après le pressurage, les jus effectuent leurs fermentations alcooliques et malolactiques en fûts de chêne et en cuves inox. Les vins fermentés en barriques sont élevés sur lies sans soutirage jusqu’à l’assemblage et avec bâtonnage. Après la mise en bouteille, les vins reposent sur latte entre 5 et 8 ans selon la cuvée. Après le dégorgement, les vins restent en bouteille encore 6 mois.
La cuvée Alexandre est un assemblage de Pinot Noir (40%), Chardonnay (40%) et Meunier (20%) issus de parcelles Premier Cru. La base de récolte provient du millésime 2019, complété de vin de réserve du millésime 2018. Le vin est vieilli sur lattes pendant 2 ans et demi. Il a été dégorgé en juillet 2022 et son dosage est de 4,5 g/L .
Cépages : 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Meunier