Champagne Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
À Chamery, village Premier Cru de la Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval défend une vision profondément artisanale de la Champagne, où le respect du vivant et l'expression du terroir occupent une place centrale. Héritier d'une exploitation familiale associant viticulture et agriculture, il s'installe au domaine en 2005 et entreprend dès 2009 une conversion vers l'agriculture biologique, dont la certification est obtenue en 2012. Ses quelque 2,5 hectares de vignes sont répartis sur plusieurs parcelles autour de Chamery, au cœur d'un paysage de coteaux où se succèdent sols sableux, argileux et calcaires. Le travail des sols, le recours aux préparations végétales et une intervention limitée en cave traduisent sa volonté de préserver l'identité de chaque vendange. Art'Terre constitue la cuvée d'assemblage emblématique du domaine, réunissant les trois principaux cépages champenois dans une interprétation particulièrement personnelle du terroir de Chamery. Loin des champagnes construits autour d'un style constant, elle privilégie la singularité du millésime, la profondeur du fruit et une expression sans artifice, révélée par l'absence totale de dosage.
Art'Terre 2022 assemble 40 % de Pinot Noir, 40 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay, issus de plusieurs parcelles classées Premier Cru. Les sols de Chamery, composés d'argiles calcaires, de sables et de formations crayeuses, offrent une diversité particulièrement favorable à cet assemblage : le Pinot Noir contribue à la structure, le Meunier apporte sa générosité fruitée, tandis que le Chardonnay souligne la fraîcheur et la précision de l'ensemble. Le millésime 2022, caractérisé en Champagne par un été chaud, sec et lumineux, a permis d'atteindre de belles maturités tout en conservant des équilibres remarquables. Les raisins, récoltés manuellement, sont vinifiés avec des levures indigènes dans des fûts de chêne déjà utilisés, dont la neutralité préserve l'expression du fruit. L'élevage sur lies développe progressivement la texture et la complexité du vin, avant une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé en cave. Fidèle aux pratiques du domaine, la cuvée est élaborée sans collage ni filtration, avec des apports de soufre réduits au minimum. Le dégorgement est effectué à la volée, sans ajout de liqueur de dosage, donnant naissance à un Brut Nature dont l'équilibre repose exclusivement sur la maturité du raisin, la qualité de la vinification et le temps passé sur lies.
Art'Terre 2022 dévoile une expression à la fois généreuse et précise, portée par des arômes de pomme mûre, de poire fraîche et de nectarine, auxquels se mêlent des notes de zeste de citron et de fleurs blanches. L'aération laisse apparaître des nuances plus complexes de brioche, d'amande fraîche et de pain légèrement grillé, accompagnées d'une discrète touche crayeuse. La bouche séduit par son équilibre entre la richesse des Pinots et la vivacité apportée par le Chardonnay, avec une matière ample que l'effervescence fine rend particulièrement élégante. L'absence de dosage souligne la netteté du fruit et la fraîcheur de l'ensemble, sans austérité excessive grâce à la belle maturité du millésime. Le milieu de bouche révèle une texture souple et délicatement crémeuse, prolongée par des saveurs d'agrumes, de fruits blancs et de fins amers. La finale, persistante et salivante, laisse une impression saline et légèrement fumée qui renforce la dimension gastronomique de ce champagne. Art'Terre 2022 accompagnera avec élégance des huîtres charnues, des noix de Saint-Jacques poêlées, des langoustines rôties ou un turbot au beurre blanc, mais pourra également s'accorder avec une volaille fermière et des champignons. Déjà accessible par sa générosité et sa fraîcheur, il possède une structure suffisante pour évoluer favorablement quelques années en cave, développant progressivement des nuances de fruits secs, de miel délicat et de pâtisserie.
Cépages : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay
