Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Tirecul La Gravière - Ulma 2019
Château Tirecul La Gravière est situé dans l'appellation Monbazillac, dans le sud-ouest de la France. Ce domaine a été créé en 1992, quand Bruno et Claudie Bilancini décident de louer 9 hectares d'un des vignobles phares de la région les « Vignobles de Tirecul », un site historiquement considéré comme l'un des Premiers Crus de la région. Bruno, œnologue de formation, travaillait auparavant à la coopérative locale. Ils achètent le domaine vieux de 400 ans cinq ans plus tard et ont maintenant 16 hectares de vignes. La production du domaine s'articule autour de quatre vins principaux produits la plupart des années, un blanc sec en IGP Périgord nommé Cuvée Andrea et trois vins moelleux de l'appellation Monbazillac. Sont également produits des quantités limitées de rouges d'assemblages de Cabernet Sauvignon et de Merlot et des vins effervescents. Le domaine utilise une forte proportion de Muscadelle dans ses vins. Bruno Bilancini affirme que la qualité de la Muscadelle de Monbazillac est supérieure à celle trouvée à Bordeaux, car le cep de vigne de Monbazillac est en grande partie exempt de virus. Le couple a toujours cultivé selon des méthodes respectueuses de l'environnement, décidant d'adopter l'agriculture biologique en 2009 et obtenant la certification pour tous leurs vignobles à partir de 2012.
Ulma est un assemblage de Sémillon, Muscadelle, Chenin Blanc et Sauvignon Blanc. Le vin est élevé 4 mois en cuve avec bâtonnage.
Cépages : Sémillon, Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc