Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Lambrays 2018
Le Clos des Lambrays se situe à Morey-Saint-Denis sur la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le vignoble du Clos des Lambrays existe depuis le 14ème siècle mais était alors divisé entre 74 propriétaires suite à la Révolution Française. Il n’a été réuni qu’en 1868, puis au cours des siècles suivants, le vignoble a changé de mains à plusieurs reprises et est tombé en désarroi, avant d'être racheté par Roland de Chambure et Fabien et Louis Saier en 1979. Les nouveaux propriétaires redynamisent le domaine et, en 1981, il est classifié Grand Cru. En 1996, la propriété est passée à Gunter et Ruth Freund.
Les vignes du Clos des Lambrays ont une quarantaine d'années, reposant sur des sols de marnes calcaires et de limon. Les raisins sont vendangés et triés à la main, et pour la plupart ne sont pas égrappés. Le Pinot Noir est fermenté en cuves inox ouvertes avant de vieillir pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont la moitié sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir