Domaine Coche-Dury - Auxey-Duresses 2023
Au cœur de Meursault, le Domaine Coche-Dury appartient au cercle très restreint des propriétés bourguignonnes dont les vins suscitent une admiration internationale. Si sa réputation repose avant tout sur des Chardonnay d'une précision exceptionnelle, ses Pinot Noir méritent une attention tout aussi particulière. L'histoire du domaine est intimement liée à Jean-François Coche, qui en a progressivement développé le patrimoine viticole à partir des années 1970, avant de transmettre les rênes à son fils Raphaël. Ce dernier perpétue une philosophie fondée sur le travail rigoureux des vignes, la maîtrise des rendements et des vinifications respectueuses de l'identité de chaque terroir. Située à l'ouest de Meursault, entre Monthélie et Saint-Romain, l'appellation Auxey-Duresses occupe une position singulière dans la Côte de Beaune, avec des coteaux calcaires qui produisent des rouges souvent plus fermes et plus terriens que ceux de leurs voisins de Volnay. Les Pinot Noir du village peuvent néanmoins atteindre une finesse remarquable lorsque la maturité des raisins et l'élevage sont parfaitement maîtrisés. Dans cette appellation encore relativement discrète, Coche-Dury élabore un rouge recherché pour sa pureté aromatique, sa profondeur et son équilibre, avec cette précision d'exécution qui caractérise les vins de la propriété.
L'Auxey-Duresses Rouge 2023 est issu exclusivement de Pinot Noir cultivé sur les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune. Ce terroir associe la présence de calcaire, favorable à la finesse et à la fraîcheur, à des proportions variables d'argile qui contribuent à la structure et à la profondeur du vin. Le domaine accorde une importance essentielle à la conduite de ses parcelles, avec des sols régulièrement travaillés et une recherche constante de maturité homogène. Les vendanges sont réalisées avec une attention particulière portée à la qualité des raisins, condition indispensable à l'élaboration de Pinot Noir aussi délicats que structurés. En cave, la vinification privilégie une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse des tanins et l'éclat du fruit, tandis que l'élevage en fûts de chêne accompagne progressivement l'assouplissement de la matière. Le bois ne constitue pas une fin en soi : il doit apporter de la profondeur et de la tenue sans masquer les caractères propres à l'appellation. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par une saison globalement chaude et des conditions de maturation favorables, a permis d'obtenir des Pinot Noir généreux, dotés d'une belle intensité fruitée. Dans cette expression d'Auxey-Duresses, la maturité du raisin se conjugue à la fraîcheur naturelle du terroir pour donner un vin à la fois accessible et suffisamment structuré pour évoluer en cave.
L'Auxey-Duresses 2023 de Coche-Dury s'exprime dans un registre de Pinot Noir précis et élégant, où dominent les petits fruits rouges, notamment la cerise, la framboise et la groseille mûre. Le bouquet s'enrichit progressivement de nuances de pivoine, de violette et de fines épices, auxquelles peuvent s'ajouter des touches de sous-bois frais et de terre légèrement humide. La bouche présente une matière souple mais bien dessinée, avec un fruit charnu soutenu par une acidité qui apporte de l'élan à l'ensemble. Les tanins possèdent cette légère fermeté caractéristique d'Auxey-Duresses, sans compromettre la délicatesse de texture recherchée par le domaine. La finale prolonge les arômes de cerise et de petits fruits noirs, accompagnés de notes épicées et d'une discrète dimension minérale. Ce rouge bourguignon trouvera de beaux accords avec une pintade rôtie aux champignons, un filet de veau aux girolles, un pigeon rôti ou une selle d'agneau délicatement rosée. Déjà séduisant par la franchise de son fruit, il gagnera à patienter quelques années afin que sa structure s'affine et que se développent des nuances plus complexes de sous-bois, de cuir fin et d'épices douces.
Cépage : 100 % Pinot Noir
