Le Meursault Rouge 2024 provient de vignes de Pinot Noir d'environ quarante ans, implantées sur des sols marno-calcaires. Le domaine conduit son vignoble en agriculture biologique, avec une certification obtenue à partir du millésime 2023. Cette démarche s'accompagne d'une attention particulière portée à l'équilibre des sols et à la maîtrise des rendements, afin de préserver la qualité des raisins. En cave, Fabien Coche privilégie une extraction douce, notamment grâce à une vinification sous chapeau immergé, sans pigeages ni remontages intensifs. Cette méthode favorise une diffusion progressive de la couleur et des composés aromatiques, tout en évitant de durcir les tanins. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne pendant environ onze à quinze mois, avec une proportion limitée de bois neuf, avant une période supplémentaire d'affinage. Dans le contexte du millésime 2024, marqué par des conditions climatiques exigeantes, cette approche met particulièrement en valeur la fraîcheur du Pinot Noir et la finesse de sa structure.
Ce Meursault Rouge 2024 présente un profil délicat, construit autour de la pureté du fruit et d'une expression florale particulièrement séduisante. Sa robe rubis lumineuse annonce un bouquet de cerise griotte, de framboise sauvage et de groseille, progressivement enrichi de notes de pivoine, de poivre fin et de réglisse. En bouche, l'attaque est souple, portée par un fruit rouge éclatant et une acidité qui apporte immédiatement de l'énergie. Les tanins, fins et délicatement dessinés, accompagnent une matière fluide, sans rechercher la concentration excessive. La finale conserve une agréable fraîcheur, prolongée par des nuances épicées et une discrète sensation crayeuse. Quelques années de garde permettront au vin de développer davantage de complexité, notamment des notes de sous-bois et d'épices douces. Il accompagnera particulièrement bien une canette rôtie, un filet de veau aux champignons, une volaille fermière ou un risotto aux cèpes, des accords qui respecteront sa finesse tout en soulignant sa profondeur aromatique.
Cépage : 100 % Pinot Noir
