Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Dominique Andiran - Montis Regalis 2020
Le Domaine Dominique Andiran se situe à Montréal-du-Gers, dans les Côtes-de-Gascogne. Le vignoble de 7 hectares est réparti sur trois communes dont les terroirs varient : à Lauraet (sol argilo-calcaire), à Montréal (sol de terre brune) et à Vopillon (sol argilo-calcaire graveleux). Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée.
Montis Regalis est élaboré à partir de Chardonnay, élevé en cuve inox remplie au trois quart et entreposé à l’extérieur au gré du soleil. En terme d’aromatique, il est similaire à un vin jaune.
Cépage : 100% Chardonnay