Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean Foillard - Morgon - Classique 2021
Le Domaine Jean Foillard est un domaine familial de l'appellation Morgon, en Beaujolais. Jean Foillard a repris le domaine de son père dans les années 1980, ajoutant de nouvelles parcelles de terrain aux propriétés du domaine au cours des décennies suivantes. Le domaine travaillé en agriculture biologique s'étend sur 14 hectares, dont une grande partie se trouve sur la célèbre colline de granit et de schiste de la Côte de Py. La plupart des plantations ont plus de 40 ans, certaines vieilles de 100 ans.
Les raisins sont généralement vendangés tardivement et les grappes sont maintenues à basse température pendant plusieurs semaines avant la fermentation semi-carbonique traditionnelle, avec des levures indigènes, des ajouts de soufre minimes ou inexistants, et aucune chaptalisation ou filtration. Les vins sont élevés en fûts de chêne de vins de domaines de Bourgogne déjà utilisés.
Cépage : 100% Gamay