Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Chêne - Merlot et Cabernet Sauvignon 2022
La Maison Boiteau est un micro-négoce de haute qualité. Né en 1977 à Saumur ayant un grand père viticulteur en Charentes, Julien Boiteau a vécu pendant plus de 20 ans à Bourgueil et se passionne alors pour la vigne et le vin. À travers ses différentes expériences et la rencontre d’hommes passionnés avec qui il s'est enrichi durant ses 20 ans passés en tant que chef de culture au Château Margaux, il crée la Maison Boiteau en 2014. Aujourd'hui, son épouse Maïté l'a rejoint dans l'aventure et c'est en famille qu'ils travaillent à la création d'un grand vin des Charentes. Cet objectif ambitieux implique un cahier des charges rigoureux : la sélection de petites parcelles travaillées par des vignerons passionnés sur des terroirs bien spécifiques, le suivi et la réalisation de certains travaux tout au long de l’année, les vendanges sur les parcelles choisies sont réalisées par leurs soins, ils s'assurent de protéger et conserver la qualité des raisins achetés aux vignerons méticuleux.
Le Chêne est élaboré à partir de Merlot et Cabernet Sauvignon complantés (85% de Merlot sur la parcelle) dont l’âge est de 65 ans, cultivés sur le plateau argilo-calcaire de Plassac sur un coteau exposé à l’ouest. La vendange est manuelle puis égrappée sans foulage. La macération dure environ 20 jours avec peu d’extraction, quelques pigeages et remontages. L’élevage dure 12 mois en pièce de 1 à 3 vins (70%) et en fûts neufs (30%), puis 6 mois en cuve inox.
Cépage : Merlot, Cabernet Sauvignon