Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM HSE - Parcellaire n°1 Canne d'Or - Vieux - Millésime 2016 - 45%
HSE (Habitation Saint Etienne) était connue sous le nom d’Habitation La Maugée et date de 1863. C’était alors une sucrerie Martiniquaise, mais Amedée Aubery la convertie en distillerie lorsqu’il la rachète en 1882. Ce jeune Capitaine d’Industrie modernise alors les bâtiments et alimente le domaine en énergie grâce à la rivière Lézarde et qui sert encore aujourd’hui à diluer les jus de canne à sucre.
En 1994, Yves et José Hayot rachètent la propriété après le redressement judiciaire des anciens propriétaires et réalisent de nouveaux travaux de rénovation dans l’habitation. La propriété est alors classée Monument Historique. Le rhum Saint-Etienne est distillé dans une colonne traditionnelle de type Créole en cuivre de la distillerie du Simon située au François (Martinique).
Le HSE Parcellaire No.1 Canne d’Or 2016 provient du pur jus de canne à sucre de variété R570, cultivées sur les parcelles de l’Habitation Saint Etienne. Il a été distillé en juin 2016 et vieilli plus de 3 ans en fûts de chêne blanc américain.