Vega Sicilia - Unico 2013
Vega Sicilia est considéré comme le plus grand producteur de vin d'Espagne. Le domaine de Ribera del Duero est connu pour ses vins rouges denses et complexes élaborés principalement à partir du cépage Tinto Fino (Tempranillo). Son grand vin, Unico, est l'un des vins les plus chers et les plus recherchés d'Espagne. Le domaine Vega Sicilia couvre environ 1.000 hectares dont 210 hectares en vigne. Il existe depuis 1864, bien avant le développement de l'appellation dans laquelle il réside, et les styles de vins actuels datent des années 1910. La qualité est devenue plus constante depuis que les propriétaires actuels, la famille Alvarez, ont pris le relais en 1982. Les vignobles sont plantés à environ 80% de Tempranillo, le reste étant occupé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et de minuscules quantités de Malbec. Les rendements sont maintenus bas, aidés par des vendanges vertes et une sélection minutieuse des raisins. Les opérations de la cave sont tout aussi méticuleuses, avec une série très technique de soutirages de grands fûts aux barriques, mélangeant vieux et nouveau chêne et conduisant à des vins qui sont capables de long vieillissement. Vega Sicilia est également propriétaire du Bodegas Alion situé à proximité, qui produit des vins de cépage Tempranillo de haute qualité pour une consommation antérieure, ainsi que du Bodegas Pintia à Toro.
Único est le vin référence de Vega Sicilia. C’est un assemblage de Tempranillo et Cabernet Sauvignon. La fermentation à température contrôlée est réalisée en cuves en bois avec une levure autochtone. La fermentation malolactique est également réalisée dans une cuve en bois. Après sa fermentation, le vin passe par ce qui est probablement l’élevage en fût le plus long du monde pour un vin rouge, presque 10 ans entre la cuve en bois et la bouteille. Único est élevé dans différents types de barriques : bois français et américain, nouvelles barriques de 225 litres et utilisées, fûts de 20.000 litres… Après son passage par le bois, il vieillit en bouteille. En général, le vin est vieilli pendant 6 ans en barriques, et 3 ans en bouteille.
Cépages : Tempranillo, Cabernet Sauvignon
