Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ZACAPA - Edicion Negra - Coffret avec verres - 43%
Zacapa est une rhumerie du Guatemala qui est aujourd’hui particulièrement célèbre. La spécificité de la distillerie est d’utiliser du jus de canne concentré et des levures naturelles extraites d’ananas. Une fois fermentés, les jus sont distillés dans un alambic à une seule colonne en cuivre puis les eaux-de-vie sont transportées pour être vieillies dans les chais situés à plus de 2.300 mètres d’altitude.
Le rhum Zacapa Edicion Negra tient son nom de son affinage ultime. C'est un assemblage de rhums de Zacapa vieillis entre 6 et 24 ans en soléra de fûts de bourbon américain, de vin européen et de xérès espagnol. Ce rhum est donc vieilli selon une méthode ancestrale importée d'espagne. Dans un système de solera, les barriques sont organisées en niveaux, du plus jeune au plus ancien. Ainsi, les rhums jeunes sont entonnés à l'étage le plus élevé puis au fur et à mesure des années, la partie des rhums évaporées dans les étages inférieurs (part des anges) est complétée par les rhums des étages supérieurs. Ainsi le rhum descend les étages de barrique en vieillissant et le niveau le plus près du sol, appelé soléra est un mix de rhum de différents âges. Suite à ce vieillissement très particulier, ce rhum a fait l'objet d'un ultime affinage en fût d'ex-Bourbon américain et d'ex-Pedro Ximénez.
Cette édition est présentée en Coffret avec deux verres de dégustation.