Clos de Bèze è il più antico dei clos borgognoni: nel VII secolo, il duca di Borgogna dell'epoca donò all'Abbazia di Bèze un'importante tenuta situata nella città di Gevrey Chambertin. Un decreto del 1937 ha stabilito la denominazione come Grand Cru. I vini Clos de Bèze sono delicati, potenti e complessi, più elastici e raffinati nella loro struttura rispetto ai Chambertins. Generalmente mostrano sentori di liquirizia e fiori. Il loro sviluppo può essere frustrantemente lento nella loro giovinezza, ma l'invecchiamento a lungo termine è sempre molto soddisfacente. La loro capacità di invecchiamento varia dai 10 ai 20 anni, o anche di più per gli anni più vecchi.