Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Un Saint Emilionnais robuste et riche dans toute sa splendeur. Les vignobles sont organisés sur 5 600 ha et produisent en moyenne 235 000 hl/an de vins rouges.
Le terroir dans cette région est marqué par des sols argileux, argilo-limoneux et calcaires composés d’alluvions de graves et de sables.
À Saint Emilion le merlot fait partie de plus de 60% de l’encépagement. Il est souvent accompagne de cabernet franc et cabernet-sauvignon.