De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Un Saint Emilionnais robuste et riche dans toute sa splendeur. Les vignobles sont organisés sur 5 600 ha et produisent en moyenne 235 000 hl/an de vins rouges.
Le terroir dans cette région est marqué par des sols argileux, argilo-limoneux et calcaires composés d’alluvions de graves et de sables.
À Saint Emilion le merlot fait partie de plus de 60% de l’encépagement. Il est souvent accompagne de cabernet franc et cabernet-sauvignon.