Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Un Saint Emilionnais robuste et riche dans toute sa splendeur. Les vignobles sont organisés sur 5 600 ha et produisent en moyenne 235 000 hl/an de vins rouges.
Le terroir dans cette région est marqué par des sols argileux, argilo-limoneux et calcaires composés d’alluvions de graves et de sables.
À Saint Emilion le merlot fait partie de plus de 60% de l’encépagement. Il est souvent accompagne de cabernet franc et cabernet-sauvignon.