Em 1997, Christian Chabiran decidiu adquirir uma quinta completamente virgem de vinha, situada perto do seu local de nascimento, numa antiga ilha no meio do pântano Poitevin, e criar ali a vinha de La Chaume.
Prieuré la Chaume é um vinho biológico muito reputado na vinha de Vendée. A colheita de 2015 é frutada como desejado, com um toque de especiarias no final.
Uma maceração curta numa vindima perfeitamente madura para extrair o fruto. Uma cor vermelha Mazarin muito profunda com reflexos violáceos. No primeiro gole, este vinho suave e aveludado revela aromas de frutos de bagas negras, como o cassis. Suave e carnudo, este vinho tem um final mais especiado com notas apimentadas.
Um vinho para degustar já, pela sua fruta e aveludado dos taninos, mas cuja concentração e estrutura indicam uma verdadeira capacidade de conservação por dois a três anos.
Servido a 15 - 16°C, acompanha maravilhosamente carnes de caça, aves assadas e queijos de pasta mole.