Un 100% Sauvignon mûr, sur des notes de miel d'acacia, sucre de canne, sureau. Une agréable fluidité, désaltérante sur la fraîcheur.
Cultivé sur des sols calcaires du Portlandien (135 millions d’années), avec une fine couche de terre sablo-argileuse et une forte pierrosité qui apporte beaucoup de rondeur.
Vignes plantées en 1977. Côté vinification : des levures indigènes, pas d'ajout d'enzymes, les vins ne sont ni collés, ni filtrés.
Pierre Précieuse reçoit une quantité infime de soufre à la mise: 1 g/hl. Rendements: 35 hl/ha. Élevage en cuves 14 mois.
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ALEXANDRE BAIN - Pierres Précieuses 2015
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