A propriedade foi criada em 1919 em Gevrey-Chambertin. Jean-Louis Trapet, à frente da propriedade, é filho de Jean e primo dos Rossignol-Trapet. É casado com uma alsaciana, Andrée, e este casal de viticultores tenta assim gerir simultaneamente a propriedade da Borgonha e a da Alsácia, mantendo-se firmemente enraizados em Gevrey. Jean-Louis adotou a biodinâmica nos anos 1990, inicialmente aconselhado por François Bouchet e depois por Pierre Masson. Jean-Louis utiliza desengaçamento parcial, pratica macerações pré-fermentares a frio, é adepto de macerações longas e usa a gravidade para encher os seus vinhos. Usa entre 30 a 75% de barricas novas, dependendo da cuvée. Recusa o uso de enxofre, tanto na vindima como durante as vinificações ou o envelhecimento, limitando-se a uma pequena dose no engarrafamento.
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GEVREY CHAMBERTIN OSTREA TRAPET JEAN-LOUIS 2015
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