Lo Château Carbonnieux è uno dei più antichi di Bordeaux. Dobbiamo risalire al 1234 per trovare tracce di Ramon Carbonnieux che avrebbe lasciato il suo nome a questo dominio fondato nel XIII secolo dai benedettini dell'Abbazia di Sainte-Croix.
Dopo essere appartenuto dal 1519 al 1730 alla famiglia borghese dei Ferron, divenne nuovamente proprietà dei monaci benedettini fino alla Rivoluzione, quando fu ceduto alla famiglia Bouchereau che vi si stabilì per quasi un secolo. Passò poi nelle mani di diverse famiglie prima che Marc Perrin lo acquistasse nel 1956 dopo la sua prima classificazione come Grand Cru de Graves nel 1953, confermata nel 1959 durante la classificazione ufficiale dei Grands Crus de Graves: Château Carbonnieux si distinse poi al sia per i suoi vini rossi che per i suoi vini bianchi, sono 6 Crus Classés de Graves solo all'interno della denominazione Pessac-Léognan per essere in questo caso.
Da allora, per piccoli tocchi, questa vasta proprietà di 170 ettari di terreno, di cui 92 ettari di vigneto, ha continuato ad evolversi con una qualità crescente anno dopo anno. Sono i nipoti, Eric e Philibert Perrin, che oggi gestiscono la tenuta di Carbonnieux, le cui torrette del castello costituiscono il punto più alto della città di Léognan.
Il vigneto occupa due grandi appezzamenti contigui su un terreno ghiaioso della Garonna, drenato naturalmente, poggiante su un basamento terziario argilloso-calcareo. Il vigneto è gestito in agricoltura sostenibile nel rispetto della biodiversità, che rafforza le sue difese naturali e vieta l'uso di diserbanti e insetticidi.