Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château TOINET FOMBRAUGE 1966
Le château Toinet Fombrauge propriété familiale depuis le début du siècle est situé sur la commune de Saint Christophe des Bardes commune voisine de Saint Emilion et s’étend sur 7 ha 50.Cette situation nous permet de bénéficier des AOC Saint Emilion et saint Emilion Grand Cru.
Les vignes d’une moyenne d’âge de 45 ans sont plantées sur un sol argilo calcaire, ce qui permet de produire des vins puissants capables de vieillir pendant plusieurs années. Notre vignoble est constitué à 60% de Merlot, 25 % de Cabernet Franc et 15 % de Cabernet Sauvignon.
Dans un soucis de qualité, les vendanges sont effectuées manuellement pour une meilleure sélection des grappes. La vendange est ensuite acheminée dans notre cuvier pour être triée sur une table spéciale. Le raisin est ensuite mis dans des cuves en béton thermorégulée pour être vinifié traditionnellement.
Le vin obtenu sera élévé et vieilliera en fût de chêne, avant sa mise en bouteille.
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