Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Trinidad - 15 ans - TDL - 44%
La Compagnie des Indes a vu le jour en 2016 à l’initiative de Pierre Beuchet. Il s’inspire des compagnies des Indes Orientales qui ont existées au XVIIème et XVIIIème siècle, spécialisées dans le commerce de produits fins en provenance de pays lointains. Les rhums de la Compagnie des Indes se veulent donc représentatifs de leur terroir d’origine, ce sont des rhums à forte identité qui vous invitent à voyager dans leur terroir natal.
Ce Rhum hors d'âge de Trinidad Single cask nous vient de l'île de Trinité, île au climat idéal pour la culture de la canne à sucre. Cette île appartient à la république de Trinité-et-Tobago qui compte les 2 îles voisine de Trinité et de Tobago en son sein. Les eaux-de-vie qui sont à l'origine de ce rhum proviennent de la mythique distillerie Trinidad Distillers Limited (T.D.L.), la seule distillerie de l'île. Il a été distillé en 2003 pour être ensuite entonné 15 ans dans un fût. Il a enfin été rapporté en France où il a été embouteillé par les bon soins de la Compagnie des Indes en Mars 2018, sans filtration à froid pour une expression des plus pure.
Cette cuvée a été produite en une série limitée de 364 bouteilles.