De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Trinidad - 15 ans - TDL - 44%
La Compagnie des Indes a vu le jour en 2016 à l’initiative de Pierre Beuchet. Il s’inspire des compagnies des Indes Orientales qui ont existées au XVIIème et XVIIIème siècle, spécialisées dans le commerce de produits fins en provenance de pays lointains. Les rhums de la Compagnie des Indes se veulent donc représentatifs de leur terroir d’origine, ce sont des rhums à forte identité qui vous invitent à voyager dans leur terroir natal.
Ce Rhum hors d'âge de Trinidad Single cask nous vient de l'île de Trinité, île au climat idéal pour la culture de la canne à sucre. Cette île appartient à la république de Trinité-et-Tobago qui compte les 2 îles voisine de Trinité et de Tobago en son sein. Les eaux-de-vie qui sont à l'origine de ce rhum proviennent de la mythique distillerie Trinidad Distillers Limited (T.D.L.), la seule distillerie de l'île. Il a été distillé en 2003 pour être ensuite entonné 15 ans dans un fût. Il a enfin été rapporté en France où il a été embouteillé par les bon soins de la Compagnie des Indes en Mars 2018, sans filtration à froid pour une expression des plus pure.
Cette cuvée a été produite en une série limitée de 364 bouteilles.