Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Compagnie des Indes - Rhum hors d'âge - Trinidad - 15 ans - TDL - 44%
La Compagnie des Indes a vu le jour en 2016 à l’initiative de Pierre Beuchet. Il s’inspire des compagnies des Indes Orientales qui ont existées au XVIIème et XVIIIème siècle, spécialisées dans le commerce de produits fins en provenance de pays lointains. Les rhums de la Compagnie des Indes se veulent donc représentatifs de leur terroir d’origine, ce sont des rhums à forte identité qui vous invitent à voyager dans leur terroir natal.
Ce Rhum hors d'âge de Trinidad Single cask nous vient de l'île de Trinité, île au climat idéal pour la culture de la canne à sucre. Cette île appartient à la république de Trinité-et-Tobago qui compte les 2 îles voisine de Trinité et de Tobago en son sein. Les eaux-de-vie qui sont à l'origine de ce rhum proviennent de la mythique distillerie Trinidad Distillers Limited (T.D.L.), la seule distillerie de l'île. Il a été distillé en 2003 pour être ensuite entonné 15 ans dans un fût. Il a enfin été rapporté en France où il a été embouteillé par les bon soins de la Compagnie des Indes en Mars 2018, sans filtration à froid pour une expression des plus pure.
Cette cuvée a été produite en une série limitée de 364 bouteilles.