Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Du corps, un joli fruit qui pinote sur ce magnifique 2016, la marque de la maison. Un bel équilibre pour un très beau représentant de l'appellation à prix encore sage...
Ce magnifique Bourgogne Hautes-Cotes-de-Nuits pourpre du domaine Gros Frère & Soeur, est porté sur la framboise, la cerise, le réglisse et légèrement sur la violette.
Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.
Avec son tempérament raisonnable, ni trop carré en tanins, ni trop charnu, il plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l'agneau et au canard. Il supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats salés/sucrés (canard à l'orange, tajines?). Un vin recommandable sur de nombreux mets car d'un équilibre très aimable. Fromages : soumaintrain affiné, nuits d'or, reblochon fermier, morbier.