Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Du corps, un joli fruit qui pinote sur ce magnifique 2016, la marque de la maison. Un bel équilibre pour un très beau représentant de l'appellation à prix encore sage...
Ce magnifique Bourgogne Hautes-Cotes-de-Nuits pourpre du domaine Gros Frère & Soeur, est porté sur la framboise, la cerise, le réglisse et légèrement sur la violette.
Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.
Avec son tempérament raisonnable, ni trop carré en tanins, ni trop charnu, il plaît aux viandes blanches comme le lapin mais aussi à l'agneau et au canard. Il supportera une cuisine très légèrement épicée et surprendra sur des plats salés/sucrés (canard à l'orange, tajines?). Un vin recommandable sur de nombreux mets car d'un équilibre très aimable. Fromages : soumaintrain affiné, nuits d'or, reblochon fermier, morbier.