Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Particulièrement complexe, cette version qui affiche un taux de tourbe de 20 ppm de phénols possède un charme auquel il est impossible de résister. Les amateurs les plus exigeants évoqueront même, en parlant de sa palette aromatique, un style « vieux whisky ». En cela, elle bouscule beaucoup d’idées reçues et montre encore une fois que la valeur n’attend pas le nombre des années. On ne remerciera donc jamais assez le maître-distillateur de Mars d’élaborer avec autant de talent un single malt qui laisse au dégustateur l’initiative de découvrir une palette gustative qui privilégie la suggestion à l’ordre établi.Couleur
Profil : friand, le premier nez est parfumé (coco, verveine), malté et finement tourbé. À l’aération, la fumée s’intensifie ainsi que son caractère épicé et pimenté. Nette, l’attaque en bouche est plantureuse, citronnée et tourbée. Le milieu de bouche est fruité (pomme, poire) et réglissé. Note de chlorophylle. La finale est mentholée et lactique (amande). La rétro-olfaction est exotique (kiwi, litchi).