Domaine Sérol - Turbullent
O Domaine Sérol é uma propriedade familiar, cultivada em biodinâmica, nas encostas orientais do Massif Central, próximo às gargantas do Loire. Stéphane Sérol assumiu a propriedade de seu pai em 1996. Com sua esposa Carine, eles selecionaram os melhores terroirs potenciais de solos graníticos em alta altitude (400 a 500 metros) e desbravaram os campos para replantar as vinhas. Naturalmente, escolheram plantar as castas locais da região: Gamay Saint Romain (32 hectares) e 2 hectares de Viognier. Um novo vinhedo de 2 hectares de Chenin Blanc foi plantado em 2018.
Turbullent é um rosé espumante feito a partir de vinhas jovens de Gamay Saint Romain cultivadas em solos arenosos. É produzido segundo o método ancestral. As uvas são prensadas, seguidas de uma decantação a frio do suco. A fermentação alcoólica começa em tanques de cimento a baixa temperatura com leveduras indígenas até que o vinho atinja 7% de álcool. O vinho é então engarrafado e a segunda fermentação continua até que o vinho atinja 10% de álcool e 5 bar de pressão. As garrafas são então degorgidas para remover o depósito. É engarrafado com 12g/L de açúcar residual.
Variedade de uva: 100% Gamay Saint Romain