Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sérol - Turbullent
Domaine Sérol är en familjeägd vingård, biodynamiskt odlad på de östra sluttningarna av Massif Central, nära Loire-klipporna. Stéphane Sérol tog över gården från sin far 1996. Tillsammans med sin fru Carine har de valt ut de bästa potentiella terroirerna med granitjordar på hög höjd (400 till 500 meter) och röjt marker för att återplantera vinrankorna. De valde naturligtvis att plantera de lokala druvsorterna från regionen: Gamay Saint Romain (32 hektar) och 2 hektar Viognier. En ny vingård på 2 hektar med Chenin Blanc planterades 2018.
Turbullent är en perlande rosé gjord på unga Gamay Saint Romain-vinstockar odlade på sandiga jordar. Den tillverkas enligt den ancestrala metoden. Druvorna pressas, följt av en kall dekantering av saften. Den alkoholiska jäsningen startar i cementtankar vid låg temperatur med inhemska jäststammar tills vinet når 7% alkohol. Vinet buteljeras sedan och den andra jäsningen fortsätter tills vinet når 10% alkohol och 5 bars tryck. Flaskorna degorgeras sedan för att ta bort sedimentet. Den buteljeras med 12 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Gamay Saint Romain