Château de Beaucastel - Vecchie vigne - Bianco 1990
Il 1990 è stata un'annata eccezionale: un'estate calda con notti fresche fino alla fine della vendemmia.
La produzione di vino bianco a Beaucastel è limitata perché hanno solo 7 ettari piantati a viti bianche. La varietà principale è la Roussanne, che rappresenta l'80% del blend.
Il terroir è costituito da fondali marini di melassa miocenica ricoperti da depositi alpini diluviali (ciottoli rotolati).
Le uve (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc: 5%) vengono raccolte a mano in piccole cassette, prima della cernita, pressatura pneumatica, decantazione del mosto, quindi fermentazione (30% in botti rovere, 70% in tino) per 8 mesi. L'imbottigliamento avviene dopo 8 mesi.