Château de Beaucastel - Vielles vignes - Blanc 1990
1990 a été un millésime exceptionnel : été chaud avec nuits fraîches jusqu'à la fin des vendanges.
La production de vin blanc à Beaucastel est limitée car ils ne disposent que de 7 hectares plantés en vignes blanches. La principale variété est Roussanne, qui représente 80% de l'assemblage.
Le terroir est constitué de fonds marins de mélasse du Miocène recouverts de dépôts alpins diluviaux (galets roulés).
Les raisins (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc : 5%) sont récoltés à la main dans de petites caisses, avant tri des raisins, pressurage pneumatique, décantation du jus, puis fermentation (30% en fûts de chêne, 70% en cuve) pendant 8 mois. La mise en bouteille se fait après 8 mois.