DOMAINE PIERRE CROS - Les Aspres 2018
O Domaine Pierre Cros está localizado na denominação Minervois, na Languedoc. Seu pai Henry e seu avô Marius, embora possuíssem algumas parcelas de vinhas, eram antes de tudo os padeiros da vila de Badens. Pierre Cros não estudou enologia, mas aprendeu os gestos essenciais do viticultor no campo, na década de 1970. O domínio se estende por cerca de cinquenta hectares, dos quais apenas metade está plantada com vinhas. A outra parte é composta por garrigas, amendoeiras, oliveiras, carvalhos. Pierre Cros compreendeu há muito tempo a importância do respeito ao meio ambiente e a compreensão do seu terroir e recusa qualquer certificação orgânica ou biodinâmica, pois sempre trabalhou dessa maneira.
Les Aspres é elaborado inteiramente a partir de Syrah, colhida manualmente com rendimento muito baixo e depois envelhecida por 18 meses em barris cuidadosamente selecionados.
Variedade: 100% Syrah
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