MORGON - VINHAS VELHAS - CÔTES DU PY JEAN FOILLARD 2018
Domaine Jean Foillard é uma propriedade familiar na denominação Morgon, em Beaujolais. Jean Foillard assumiu a propriedade do seu pai na década de 1980, adicionando novos lotes de terra às propriedades da vinícola nas décadas seguintes. A propriedade, trabalhada com agricultura biológica, estende-se por 14 hectares, grande parte localizada na famosa colina de granito e xisto da Côte de Py. A maioria das plantações tem mais de 40 anos, algumas com 100 anos.
As uvas geralmente são colhidas tardiamente e os cachos são mantidos em baixa temperatura por várias semanas antes da tradicional fermentação semi-carbônica, com leveduras indígenas, adições mínimas ou inexistentes de enxofre, e sem chaptalização ou filtração. Os vinhos são envelhecidos em barris de carvalho usados de vinícolas da Borgonha.
Castas: 100% Gamay