Domaine des Roches - Alain e Jérome Lenoir 2005
O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos e o solo oferece apenas 20 cm de terra para a videira, fazendo com que as raízes busquem nutrientes na rocha mãe, muito dura, que dá a reputação ao Chinonais. O talhão de Chenin Blanc foi comprado no final dos anos 1950. A alfândega recentemente avaliou as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoxéricas. Cercado por bosques e terras não plantadas, este talhão pode ter escapado ao inseto.
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo do retorno à adega, que ocorre rapidamente para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes barris de madeira onde as bagas são pisadas com um pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes inferior à norma atual para vinhos tintos ditos naturais.
O Domaine des Roches comercializa safras prontas para beber. A safra 2005 teve uma estação quente e seca com tempo ideal na colheita; os baixos rendimentos levaram a vinhos concentrados e equilibrados. Este cuvée ainda pode envelhecer bem.
As garrafas deste domínio são entregues diretamente do domínio, provenientes dos estoques presentes em sua adega subterrânea. O estado dos rótulos nem sempre é perfeito. Às vezes há marcas vermelhas nesses últimos devido ao atrito dos rótulos nas prateleiras e nas caixas. Os níveis às vezes estão ligeiramente baixos. Este vinho natural não poderá ser substituído ou reembolsado em caso de defeitos organolépticos. Uma foto pode ser enviada mediante simples solicitação.
Castas: 100% Cabernet Franc
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